Wer sie im Garten hat, kann sich glücklich schätzen. Angefangen schon im Frühjahr wenn sich die Bienen nur so an ihren Blüten herumtummeln bis hin zur herbeigesehnten Erntezeit, dessen jedes Beerenliebhaberherz höher schlagen lässt. Was ich meine? Die Himbeeren natürlich. Sie sind nicht nur überaus gesund, obendrein schmecken sie auch noch herrlich und lassen sich prima verarbeiten. Wie zum Beispiel heute in unserer leckeren Torte, gefüllt mit weißer Schokolade Mousse, frischen Himbeeren und Giotto. Klingt das nicht verführerisch?
Ab in den Garten und Himbeeren pflücken!
Zutaten
Biskuit
6 Eier
250 g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
250 g Mehl
1,5 gestr. TL Backpulver
60 g Öl geschmacksneutral
90 g sehr heißes Wasser
Creme
300 g weiße Kuvertüre
100 ml Sahne
6 Blatt Gelatine
1 Pck Bourbon Vanillezucker
300 g Doppelrahmfrischkäse natur
400 ml Schlagsahne
ca 400 g frische Himbeeren (ein paar für die Deko beiseite legen.)
ca 3 Stangen Giotto
1 Becher Schlagsahne
1 TL Zucker
1 Pck Sahnesteif
Zubereitung
Ihr braucht für das Rezept eine Springform mit 24cm Durchmesser, Tortenrandfolie und Tortenring.
Den Boden der Springform mit Backpapier bespannen. Den Backofen auf 165° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Biskuit
Die Eier in der Schüssel der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillezucker nach und nach zugeben und weitere 5 Minuten schlagen bis eine helle voluminöse Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Am besten verwendet man dafür einen Teigschaber.
Frisch aufgekochtes Wasser mit Öl vermischen. Heiße Wasser-Öl Mischung über die Eiermasse geben und zügig, aber behutsam sorgfältig unterheben. Es muss wirklich alles gut miteinander vermengt sein.
Den Teig in die Springform einfüllen.
Bei 165° Ober- und Unterhitze ca. 40-45 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Nach der Backzeit die Tür des Ofens sehr sehr langsam öffnen und den Kuchen vorsichtig und langsam aus dem Ofen holen. An einem zugfreien Ort vollständig auskühlen lassen, aus der Springform lösen und das Backpapier abziehen.
Den Boden zweimal waagrecht durchschneiden.
Creme
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser auflösen.
Kuvertüre fein hacken und mit 100 ml heißer Sahne übergießen und glatt rühren. In der heißen Schokomasse die ausgedrückte Gelatine auflösen. Sollte die Schokolade schon zu kalt geworden sein, evtl. noch einmal etwas aufwärmen.
Hat die Schoko-Gelatinemasse wieder Zimmertemperatur erreicht, dann wird der Bourbon Vanillezucker und der Frischkäse untergerührt.
Die Sahne (400 ml) steif schlagen und unter die Masse heben.
Nun den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und die Tortenrandfolie herumlegen, den Tortenring herumspannen. Ca. 15 Giotto in zwei bis drei Teile schneiden.
Ein Drittel der Creme auf dem Boden verteilen, die Hälfte der Giotto und die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen.
Jetzt legen wir erst einen Kreis mit Himbeeren aus. Dazu die Himbeeren dicht an dicht mit der Lochseite nach außen direkt an die Tortenrandfolie herumlegen. Wieder ein Drittel der Creme einfüllen, die restlichen Giotto und Himbeeren verteilen und dritten Boden auflegen.
Auf diesen die restliche Creme verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach der Kühlzeit den Tortenring lösen, die Folie abziehen.
Die noch verbleibenden Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und die Oberfläche der Torte damit schön verzieren. Mit Himbeeren und Giottokugeln dekorieren.
Ich wünsche euch viel Spaß beim backen und einen guten Appetit.
Alles liebe eure Anny!
Werbung wegen Markennennung unbezahlt.