Wir haben Ostern und nichts ist so wie es sein soll. Der geliebte Besuch bleibt daheim und gemeinsames Nesterl suchen fällt dieses Jahr aus. Dann machen wir es uns halt mit einer schönen Torte im kleineren Format gemütlich und machen das Beste daraus. Außerdem machen Erdbeertorten sowieso glücklich. Nach jedem Tunnel kommt auch wieder Licht!!!
Achtung! Der Kuchen muss einen Tag im voraus gemacht werden da er über Nacht im Kühlschrank durchkühlen muss.
Wie schön ist doch die Häschenbäckerei 🙂
Zutaten:
Schokobiskuit
25 g Butter
2 Eier
75 g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
50 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1/2 Puddingpulver Schoko
Erdbeercreme
500 g Erdbeeren
200 g Schlagsahne
1 Pck Sahnesteif
250 g Mascarpone
200 g Schmand
30 g Zucker
180 ml Hollunderblütensirup
6 Blatt Gelatine
Deko
125 g Butter
100 g Puderzucker
10 ml Zitronensaft
Lebensmittelpastenfarben
1 Schokohäschen
Zubereitung:
Ihr braucht für diese Torte einen Pürierstab oder Mixer, eine Springform mit 20 cm Durchmesser, Tortenrandfolie, einen Tortenring, Spritzbeutel, verschiedene Tüllen und etwas Platz im Kühl- und Gefrierschrank.
Schokobiskuit
Den Backofen auf 180° Ober-und Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier bespannen.
Für den Biskuit die Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen lassen und beiseite stellen.
Die Eier in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillinzucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis eine sehr feste, hellgelbe Schaummasse entstanden ist.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Puddingpulver mischen und mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter vorsichtig aber zügig unterheben. Alles in die Springform füllen und bei 180° Ober-und Unterhitze für 25-30 Minuten backen. Nach der Backzeit vorsichtig die Backofentüre öffnen und leicht auf die Oberfläche des Kuchens drücken. Wenn er zurück federt ist er durchgebacken.
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerecreme
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die Erdbeeren verlesen und kurz abwaschen. Gleich große beiseite legen.
200 g der Erdbeeren müssen fein püriert werden. Die restlichen Erdbeeren der Länge nach halbieren.
Die Sahne wird mit dem Sahnesteif steif geschlagen und im Kühlschrank weiter aufbewahrt bis wir sie brauchen.
Nun kommt Mascarpone, Schmand, Sirup, Erdbeerpüree, und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine, wo alles mit dem Rührbesen glatt und klümpchenfrei gerührt wird. Die Gelatine ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze in einem Töpfchen auflösen. In die aufgelöste Gelatine einen großen Löffel der Masse zugeben und glatt rühren, danach kommt alles wieder zurück in die Rührschüssel. Das Gemisch muss nun rasch kräftig durchgerührt werden damit sich die Gelatine gut vermischen kann. Sobald die Masse anfängt zu gelieren wird die steife Sahne untergehoben.
Nachdem der Biskuit ausgekühlt ist, muss er von der Springform gelöst und vom Backpapier befreit werden. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und die Tortenrandfolie um den gesamten Rand des Kuchens herumstellen. Im Anschluss den Tortenring herumspannen. Die Reihenfolge von Außen müsste nun wie folgt ausschauen. Tortenring, Tortenrandfolie, Biskuit.
An den äußeren Rand des Biskuits werden nun die halbierten Erdbeeren aufgestellt. Die Schnittstelle muss nach außen zeigen und direkt an der Folie kleben. Sind die Erdbeeren reihum aufgestellt wird die Creme in die Mitte des Biskuit gegossen. Die Erdbeeren sollten dabei vollständig bedeckt sein.
Der Kuchen muss jetzt unbedingt über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.
Deko
Die Butter, sie sollte zimmerwarm sein in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und schaumig weiß aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker zugeben und weiterschlagen bis eine schöne cremige Masse entstanden ist. Das kann schon um die 10 Minuten dauern. Am Ende den zimmerwarmen Zitronensaft nach und nach zugeben.
Die Creme in verschiedene Schüsselchen aufteilen und beliebig mit Lebensmittelpastenfarben einfärben. Die verschieden farbenen Cremes in Spritzbeutel füllen und Blumen, Rosetten etc. auf ein Backpapier spritzen. Ich lege immer eine flexible Schneidunterlage drunter, dann kann man es besser zum Gefrierfach transportieren. Unser Dekor wird jetzt einfach mitsamt der Unterlage eingefroren bis sie gebraucht wird.
Nachdem unser Kuchen gut durchgekühlt und fest geworden ist muss nur noch der Tortenring gelöst und die Tortenrandfolie entfernt werden. In die Mitte der Oberfläche wird der ausgepackte Schokohase platziert und um ihn herum das Buttercremedekor. Da es gefroren ist, lässt es sich schön vom Backpapier lösen und man kann es mit den Händen auflegen ohne dass es gleich kaputt geht.
Natürlich wünsche ich euch auch heute wieder gutes Gelingen und ganz viel Spaß beim nachbacken.
Alles liebe eure Anny!!