Weihnachten ist vorbei, die letzten Reste vom Fest langsam aufgegessen und ich habe wieder Zeit mich um meine Seite zu k\u00fcmmern. Auch wenn dieses Jahr vieles anders war als wir es gewohnt sind, hoffe ich, ein jeder von Euch durfte ein sch\u00f6nes Weihnachtsfest mit viel Freude, Frieden und Liebe feiern.<\/p>\n
Nat\u00fcrlich gab es bei uns dieses Jahr auch eine Weihnachtstorte, die mit Absicht aber nur \u00e4u\u00dferlich an Weihnachten erinnern sollte. Nach all den Lebkuchen in der Vorweihnachtszeit, Desserts mit Zimt, Nelken und Kardamom wollte ich die Torte nicht auch noch mit dem Geschmack von weihnachtlichen Gew\u00fcrzen haben. Was ihr aber \u00fcberhaupt nicht geschadet hat, denn lecker war sie trotzdem sehr!<\/p>\n
Ran ans Werk!<\/p>\n
F\u00fcr dieses Rezept ben\u00f6tigt Ihr eine Springform mit 24 cm Durchmesser, 850 g weissen Rollfondant, gr\u00fcne Pastenfarbe und weiteren Fondant f\u00fcr die Deko, 3 Einmalspritzbeutel.<\/p>\n
Zutaten:<\/strong><\/p>\n Biskuit<\/strong><\/p>\n 85 g Butter Ganache zum F\u00fcllen<\/strong><\/p>\n 200 g Zartbitterschokolade Ganache zum Einstreichen<\/strong><\/p>\n 400 g Zartbitterschokolade Mangopudding und Milchreis 450 ml Mangosaft Schokokusscreme<\/strong><\/p>\n 250 g Quark (Magerquark oder 20% Fett) Biskuitboden<\/strong><\/p>\n Als erstes wird der Boden der Springform mit Backpapier ausgekleidet. Die Seiten der Springform nicht einfetten, da der Biskuit sonst nicht hochbacken kann. Den Backofen auf 175\u00b0 Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n Die Eier mit der K\u00fcchenmaschine auf h\u00f6chste Stufe schaumig schlagen, den Zucker und Vanillinzucker langsam einrieseln lassen und ca. 5 min weiterschlagen bis eine sehr feste, helle volumin\u00f6se Masse entstanden ist. In dieser Zeit die Butter in einem kleinen T\u00f6pfchen schmelzen und zum abk\u00fchlen von der Herdplatte ziehen. Nachdem die Eiermasse gut aufgeschlagen wurde, das gesiebte Mehl und Backpulver direkt auf die Eiermasse geben und mit einem Teigschaber vorsichtig aber z\u00fcgig und sorgf\u00e4ltig unterarbeiten. Es sollte nicht zu viel Volumen der Masse verloren gehen. Nachdem das Mehl eingearbeitet wurde, die fl\u00fcssige Butter ebenso auf die Masse geben und wie das Mehl sorgf\u00e4ltig untermengen. Nun kommt das ganze sofort in die Springform und ab damit in den Ofen. Bei 175\u00b0 Ober-und Unterhitze ca. 45 min backen. <\/strong>Die Backzeit ist von Ofen zu Ofen unterschiedlich, also unbedingt St\u00e4bchenprobe machen.<\/p>\n Nach der Backzeit die T\u00fcr des Ofens sehr sehr langsam \u00f6ffnen und den Kuchen vorsichtig und langsam aus dem Ofen holen. Er darf jetzt keinen Zug bekommen, sonst f\u00e4llt er wieder zusammen. Ich decke meinen Biskuit immer locker mit einem K\u00fcchentuch\u00a0 ab und lasse einen kleinen Spalt frei dass der Dampf entweichen kann. Nun den Boden erkalten lassen und aus der Springform l\u00f6sen.<\/p>\n Ganachen<\/strong><\/p>\n Wir brauchen zwei Ganachen, da die Ganache zum F\u00fcllen eine andere Zusammensetzung von Sahne und Schokolade haben muss als die zum Einstreichen der Torte. Da wir eine Torte haben mit feuchter Creme, also aus Quark und Sahne m\u00fcssen wir uns beim bef\u00fcllen erst eine Ganachemauer bauen, damit der Fondant nicht mit der feuchten Creme in Ber\u00fchrung kommt und sich aufl\u00f6st. W\u00e4re doch echt schade drum, oder!?<\/p>\n Die Schokolade mit einem gro\u00dfen Messer auf einem Brett in kleine St\u00fcckchen hacken und in eine hitzebest\u00e4ndige Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Die Sahne wird nun aufgekocht. Nachdem sie kocht, von der Platte nehmen, einige Sekunden warten und \u00fcber die Schokolade gie\u00dfen. Die Schokolade sollte vollst\u00e4ndig bedeckt sein, also ruhig mit einem L\u00f6ffel nachdr\u00fccken und alles 2-3 Minuten stehen lassen. Nach der Stehzeit mit einem Schneebesen alles kr\u00e4ftig durchr\u00fchren, bis eine gl\u00e4nzende, glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Wer mag, kann alles auch mit einem Stabmixer durchr\u00fchren. Diese Anleitung ist f\u00fcr beide Ganchen die selbe.\u00a0 <\/strong>Die zum bef\u00fcllen kommt in den K\u00fchlschrank, die zum Einstreichen wird einfach nur k\u00fchl gestellt, aber nicht im K\u00fchlschrank.<\/p>\n Mangopudding<\/strong><\/p>\n Der Pudding wird nach der Packungsanleitung aber mit der angegeben Menge Mangosaft statt Milch zubereitet. Nach dem kochen wird der Pudding in eine Sch\u00fcssel gegeben und mit Frischhaltefolie abgedeckt und kalt gestellt. Die Folie kommt direkt auf den heissen Pudding. Den Milchreis ebenfalls kalt stellen.<\/p>\n Schokokusscreme<\/strong><\/p>\n Die Sahne wird mit einer Packung Sahnesteif steif geschlagen und kalt gestellt. In der Zwischenzeit ist unser Kuchen ausgek\u00fchlt und er kann vom Backpapier befreit werden. Jetzt kann er zweimal waagrecht durchgeschnitten werden, so dass es drei B\u00f6den ergibt. Den ersten Boden legen wir auf eine Tortenplatte und spannen einen Tortenring herum. Am besten spart man sich den untersten Boden vom Biskuit als letzten auf, dann bekommt man als Deckel automatisch eine sch\u00f6ne glatte Fl\u00e4che. Nach der K\u00fchlzeit nehmen wir vorsichtig den Tortenring ab und streichen die Torte zweimal komplett mit der Ganache ein. Nach jeder Schicht sollte die Torte wieder ca. 20 min gek\u00fchlt werden. Ist alles sauber eingestrichen, marmorieren wir den Fondant mit der gr\u00fcnen Farbe und decken die Torte damit ein. <\/p>\n Ich w\u00fcnsche euch ganz viel Spa\u00df und gutes Gelingen beim Nachbacken und lasst es Euch gut schmecken!!!<\/p>\n Eure Anny<\/p>\n
\n5 Eier
\n165 g Zucker
\n1 Pck Vanillinzucker
\n250 g Mehl
\n1,5 gestr. TL Backpulver<\/p>\n
\n200 ml Sahne<\/p>\n
\n200 ml Sahne<\/p>\n
\n<\/strong><\/p>\n
\n1 Pck Puddingpulver Sahnegeschmack
\n30 g Zucker
\n200 g Milchreis ( ob ihr den Milchreis selber kocht, oder einen fertigen nehmt \u00fcberlasse ich euch selber)<\/p>\n
\n200 ml Schlagsahne
\n30 g Zucker
\n2 Pck Sahnesteif
\n6 Stck Schokok\u00fcsse<\/p>\n
\nDer Quark wird nun in einer separaten Sch\u00fcssel mit Zucker und dem Sahnesteif glatt ger\u00fchrt. Als n\u00e4chstes die Waffeln von den Schokok\u00fcssen l\u00f6sen, die Schokok\u00fcsse zum Quark geben und z\u00fcgig zu einer homogenen Creme zusammenr\u00fchren. Die Waffeln werden nicht mehr ben\u00f6tigt. Wenn das geschehen ist wird die Sahne vorsichtig untergehoben und im K\u00fchlschrank kalt gestellt bis wir alles brauchen.<\/p>\n
\nDie Ganache zum F\u00fcllen kommt jetzt in einen Einmalspritzbeutel ohne T\u00fclle, oder Gefrierbeutel oder \u00e4hnliches. Hauptsache man kann sich selber eine \u00d6ffnung schneiden.
\nDen Pudding verr\u00fchrt ihr mit dem Milchreis und dann kommt das ganze ebenfalls in einen separaten Beutel. Drei mal d\u00fcrft ihr raten, die Schokokuss- creme wird ebenfalls in einen Beutel gef\u00fcllt. Von jedem Beutel schneiden wir nun eine Spitze von ca 1 cm ab damit eine \u00d6ffnung entsteht.
\nAm Anfang kommt die Ganache, die mit dem Spritzbeutel in einem Ring am \u00e4u\u00dfersten Rand des Tortenrings entlang auf den Boden gespritzt wird. Nun werden abwechselnd Ringe mit Milchreispudding und Schokokusscreme gespritzt bis der Boden komplett bedeckt ist. N\u00e4chsten Boden auflegen und genauso fortfahren wie vorhin. Beim auflegen des dritten Bodens, wie oben schon erw\u00e4hnt den ganz untersten verwenden und so auflegen dass die Seite die auf dem Backpapier lag oben sichtbar ist. Die Torte nun f\u00fcr mindestens zwei Stunden k\u00fchl stellen.<\/p>\n
\nF\u00fcr die Deko kann sich jeder austoben wie er m\u00f6chte. Ich habe z.B. Figuren aus Fondant modelliert und Sterne aus Fondant in weiss und rot ausgestochen und \u00fcbereinander gelegt.<\/p>\n