Ein kleiner Cupcake in Ehren kann niemand verwehren… stimmt doch, oder!? Besonders nicht wenn er so leckere Zutaten wie Pistazien enth\u00e4lt. Au\u00dferdem kann man diese kleinen Leckerbissen auch mal nebenbei machen wenn nicht so viel Zeit ist.<\/p>\n
Setzen wir dem Muffin eine Haube auf \ud83d\ude42<\/p>\n
Zutaten<\/strong><\/p>\n Muffin 175 g Margarine Topping<\/strong><\/p>\n Pudding<\/strong><\/p>\n 200 ml Sahne Creme<\/strong><\/p>\n 200 g Frischk\u00e4se natur Doppelrahmstufe optional Kekse, S\u00fc\u00dfigkeiten, Streudekor als Deko<\/p>\n Zubereitung<\/strong><\/p>\n Ihr braucht f\u00fcr das Rezept ein Muffinblech mit 12 Mulden mit ca 7 cm Durchmesser pro Mulde und die dazu passenden Papierf\u00f6rmchen, einen Spritzbeutel mit mittelgro\u00dfer Sternt\u00fclle.<\/p>\n Pudding<\/strong><\/p>\n Der Pudding f\u00fcr unser Topping muss sehr fest sein, damit wir hinterher gute Standfestigkeit erzielen. Im erkalteten Zustand sollte er die Konsistenz von Camembert haben. Die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanillinzucker in einen Topf geben und zum kochen bringen. Muffin<\/strong><\/p>\n Den Backofen auf 180\u00b0 Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n Die Margarine mit dem Zucker in der K\u00fcchenmaschine mit dem R\u00fchrbesen schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach zugeben. Die Zitrone hei\u00df abwaschen, den Saft auspressen und die Schale abraspeln. Beides zusammen mit dem Mehl und Backpulver dazugeben und nocheinmal kr\u00e4ftig r\u00fchren bis ein sch\u00f6ner homogener Teig entstanden ist. Creme<\/strong><\/p>\n Den kalten Pudding in eine R\u00fchrsch\u00fcssel f\u00fcllen und mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t in ca. 10 Sekunden glatt r\u00fchren. Den Puderzucker darauf sieben und den Frischk\u00e4se zugeben, ebenso die Pistazien und das San Apart. Die \u00fcbersch\u00fcssige Molke am Frischk\u00e4se unbedingt abgie\u00dfen. Die gesamten Zutaten zu einer glatten Creme r\u00fchren, jedoch sollte nicht zu lange ger\u00fchrt werden, da die Masse sonst zu fl\u00fcssig wird. Die Creme muss nun nur noch in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00fclle gef\u00fcllt werden und auf die Muffins h\u00fcbsch aufdressiert werden.<\/p>\n Besonders sch\u00f6n sehen die Cupcakes aus wenn auf das Cremeh\u00e4ubchen noch Dekoelemente aufgesetzt werden.<\/p>\n Ich hoffe ihr habt viel Freude beim Backen und einen guten Appetit.<\/p>\n Alles liebe eure Anny!<\/strong><\/p>\n
\n<\/strong><\/p>\n
\n175 g Zucker
\n3 Eier
\nSaft und Schale einer unbehandelten Zitrone
\n175 g Mehl
\n1 gestr. TL Backpulver<\/p>\n
\n100 ml Vollmilch
\n50 g Zucker
\n25 g Speisest\u00e4rke
\n1 Pck Vanillinzucker
\n1 Eigelb<\/p>\n
\n50 g Puderzucker gesiebt
\n2 TL San Apart
\n20 g gemahlene Pistazien
\n200 g Schlagsahne
\n1 Pck Sahnesteif<\/p>\n
\nAm Besten bereitet man den Pudding bereits am Vortag zu.<\/p>\n
\nW\u00e4hrenddessen in einem Sch\u00fcttelbecher die Milch mit dem Eigelb und der St\u00e4rke glatt sch\u00fctteln. Nat\u00fcrlich geht auch eine Sch\u00fcssel mit Schneebesen. Wichtig ist nur dass sich auch kein noch so winziges Kl\u00fcmpchen darin befindet.
\nSobald die Zuckersahne zu kochen beginnt die St\u00e4rkemilch dazugie\u00dfen und aufkochen lassen. Danach sofort von der Herdplatte nehmen und weiter r\u00fchren.
\nDen fertigen Pudding in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und die Oberfl\u00e4che direkt mit Frischhaltefolie bedecken. Nach dem abk\u00fchlen \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n
\nDen Teig auf die mit Papierf\u00f6rmchen ausgelegte Muffinform verteilen und bei 180\u00b0 Ober- und Unterhitze f\u00fcr ca. 20 – 25 Minuten<\/strong> backen. St\u00e4bchenprobe nicht vergessen.
\nNach der Backzeit die Muffins aus dem Ofen holen, aus der Form sch\u00fctteln und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\nDie Schlagsahne in einer separaten Sch\u00fcssel mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Frischk\u00e4secreme heben.<\/p>\n