Mit Obstb\u00e4umen bin ich in meinem Garten und auch in meinem Bekanntenkreis leider nicht so reich gesegnet, obwohl ich ja am liebsten eine Streuobstwiese mit allen Obstsorten die das Herz nur begeht haben w\u00fcrde. Tja, man kann halt nicht alles haben. Umso mehr freute ich mich als ich eines Tages beim Laufen einen Mirabellenbaum am Feldesrand\u00a0 entdeckt habe um den sich niemand scheerte. Das war nat\u00fcrlich meine Chance mir die s\u00fcssen kleinen Fr\u00fcchtchen zu holen. Gesagt, getan, schon hatte ich wieder eine Zutat f\u00fcr meine n\u00e4chste Torte.<\/p>\n
Ein kleines Fr\u00fcchtchen gef\u00e4llig \ud83d\ude42<\/strong><\/p>\n Zutaten:<\/p>\n Biskuit<\/strong><\/p>\n 4 Eier Mirabellenkompott<\/strong><\/p>\n 150 g Mirabellen halbiert und entsteint Creme<\/strong><\/p>\n 200 g Frischk\u00e4se natur Doppelrahmstufe Swiss Meringue Buttercreme<\/strong><\/p>\n 6 Eiwei\u00df Zubereitung<\/strong><\/p>\n Ihr braucht f\u00fcr dieses Rezept eine Springform mit 20 cm Durchmesser und einen Tortenring.<\/p>\n Biskuit<\/strong><\/p>\n Den\u00a0 Boden der Springform mit Backpapier bespannen. Den Backofen auf 165\u00b0 Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n Die Eier in der Sch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine auf h\u00f6chster Stufe schaumig schlagen. Den Zucker mit Vanillezucker nach und nach zugeben und weitere 5 Minuten schlagen bis eine helle volumin\u00f6se Masse entsteht. Mirabellenkompott<\/strong><\/p>\n Die Mirabellen in halbierten Zustand mit dem Rum und Gelierzucker in einem T\u00f6pfchen f\u00fcr ca. 3 Minuten einkochen, von der Platte ziehen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n Creme<\/strong><\/p>\n F\u00fcr die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Tortenboden zweimal waagrecht durchschneiden so dass drei B\u00f6den entstehen. Den obersten Boden mit der gebackenen Seite nach unten auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring herum spannen. Die H\u00e4lfte der Creme darauf verteilen und die H\u00e4lfte vom Kompott in Klecksen auf der Creme verteilen. Den mittleren Boden auflegen und mit der restlichen Creme und Kompott ebenso verfahren. Den letzten untersten Boden mit der gebackenen Seite nach oben auf die Torte legen und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank durchk\u00fchlen lassen.<\/p>\n Swiss Meringue Buttercreme<\/strong><\/p>\n Die Eier trennen und die Eigelbe anderweitig verwenden. Ich w\u00fcnsche euch einen mega guten Appetit und viel Spa\u00df beim backen dieses leckeren T\u00f6rtchens.<\/p>\n Alles liebe eure Anny!!<\/strong><\/p>\n
\n180 g Zucker
\n170 g Mehl
\n1 gestr. TL Backpulver
\n35 g geschmacksneutrales \u00d6l
\n55 g sehr hei\u00dfes Wasser
\n1 Pck Vanillinzucker oder 1 EL selbsgemachter Vanillezucker<\/p>\n
\n6 EL Rum
\n2 geh. EL Glierzucker 2:1<\/p>\n
\n200 g Creme Fraiche
\n50 g Zucker
\n1 TL Tonkabohnenpaste
\n4 Baltt Gelatine<\/p>\n
\n200 g Zucker
\n350 g Butter<\/p>\n
\nMehl mit Backpulver vermischen und\u00a0 vorsichtig unter die Eiermasse heben. Am besten verwendet man daf\u00fcr einen Teigschaber.
\nFrisch aufgekochtes Wasser mit \u00d6l vermischen. Hei\u00dfe Wasser-\u00d6l Mischung \u00fcber die Eiermasse geben und z\u00fcgig, aber behutsam sorgf\u00e4ltig unterheben. Es muss wirklich alles gut miteinander vermengt sein.
\nDen Teig in die Springform einf\u00fcllen.
\nBei 165\u00b0 Ober- und Unterhitze ca. 35-40 min<\/strong> backen. St\u00e4bchenprobe nicht vergessen.
\nNach der Backzeit die T\u00fcr des Ofens sehr sehr langsam \u00f6ffnen und den Kuchen vorsichtig und langsam aus dem Ofen holen. An einem zugfreien Ort vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, aus der Springform l\u00f6sen und das Backpapier abziehen.<\/p>\n
\nDen Frischk\u00e4se mit Creme Fraiche, Zucker und Tonkabohnenpaste glatt r\u00fchren. 2 TL vom Mirabellenkompott abnehmen und kurz unter die Creme r\u00fchren. Die Gelatine ausdr\u00fccken und bei sehr schwacher Hitze aufl\u00f6sen. 2 EL der Creme mit der Gelatine glatt r\u00fchren und dann alles sorgf\u00e4ltig mit der restlichen Creme verr\u00fchren.<\/p>\n
\nEiwei\u00df und Zucker in eine Edelstahlsch\u00fcssel geben und \u00fcber dem Wasserbad unter st\u00e4ndigem R\u00fchren auf ca. 65\u00b0 \u2013 70\u00b0 erw\u00e4rmen. Es muss so lange ger\u00fchrt werden bis man keine Zuckerkristalle mehr sp\u00fcren kann wenn man die Masse zwischen zwei Fingern verreibt.
\nNun f\u00fcllt man das ganze in die K\u00fcchenmaschine um und schl\u00e4gt die Masse mit dem R\u00fchrbesen auf mittlerer Stufe so lange auf bis sie wieder kalt ist. Dies kann 15 min dauern.
\nNun die zimmerwarme Butter portionsweise unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zur Eiwei\u00dfmasse geben. Sollte das ganze etwas krisselig werden, einfach weiter r\u00fchren, die wird dann schon. Hat die Creme eine sch\u00f6ne fluffige, cremige Konsistenz erreicht, ist sie fertig.
\nDie Torte kann nun aus dem K\u00fchlschrank geholt und aus dem Tortenring genommen werden.
\nMit der Buttercreme rundherum einstreichen. Etwas von der Buttercreme beiseite stellen und damit nach Herzenslust dekorieren.<\/p>\n