Ich entdecke meine Liebe f\u00fcr Cupcakes immer mehr. So einfach und doch so eindrucksvoll und bei Jedermann beliebt. Mit nur wenig Aufwand und einer kleinen Deko obendrauf erh\u00e4lt man sogleich ein stattliches kleines T\u00f6rtchen das sich \u00fcberall sehen lassen kann. Au\u00dferdem hat man bei den kleinen K\u00fcchlein so gut wie unbegrenzte M\u00f6glichkeiten was die Geschmacksrichtung beim Teig als auch beim Topping angeht. Einfach klasse wie ich finde!!!<\/p>\n
Alle lieben Cupcakes!!<\/strong><\/p>\n Zutaten<\/strong><\/p>\n Mufffin<\/strong><\/p>\n 90 g Butter oder Margarine Topping<\/strong><\/p>\n Pudding<\/strong><\/p>\n 200 ml Sahne Karamell<\/strong><\/p>\n 100 g Zucker 250 g Mascarpone Zubereitung<\/strong><\/p>\n Ihr braucht f\u00fcr das Rezept ein Muffinblech mit 12 Mulden mit ca 7 cm Durchmesser pro Mulde und die dazu passenden Papierf\u00f6rmchen, einen Spritzbeutel mit mittelgro\u00dfer Sternt\u00fclle.<\/p>\n Der Pudding und das Karamell m\u00fcssen unbedingt am Vortag schon zubereitet werden, da beides im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht gut durchk\u00fchlen muss. Am Besten b\u00e4ckt man an diesem Tag auch schon die Muffins, dann ist die Fertigstellung nur noch eine Sache von Minuten.<\/strong><\/p>\n Backofen auf 180\u00b0 Ober-und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n Muffins<\/strong><\/p>\n Die Butter in einem kleinen T\u00f6pfchen schmelzen und wieder abk\u00fchlen lassen. Pudding<\/strong><\/p>\n Der Pudding f\u00fcr unser Topping muss sehr fest sein, damit wir hinterher gute Standfestigkeit erzielen. Im erkalteten Zustand sollte er die Konsistenz von Camembert haben.<\/p>\n Die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Vanillinzucker in einen Topf geben und zum kochen bringen. Karamell<\/strong><\/p>\n Bei Kochen von Karamell sind einige Vorsichtsma\u00dfnahmen zu beachten, da Karamell sehr hei\u00df wird und akute Verbrennungsgefahr besteht. Den Zucker und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und so lange weiter kochen bis sich der Zucker br\u00e4unlich verf\u00e4rbt hat. Er sollte schon braun sein, aber nicht zu braun, da das ganze sonst furchtbar bitter schmeckt. Am n\u00e4chsten Tag den Pudding zusammen mit dem Karamell f\u00fcr einige Sekunden glatt r\u00fchren. Am Besten geht das mit dem Handmixer. Das verr\u00fchren sollte so wenig Zeit wie m\u00f6glich in Anspruch nehmen, da die Masse sonst zu weich wird. Fertig! Cupcakes sind nur halb so sch\u00f6n ohne Deko, also dekoriert sie nach Herzenslust z.B. mit kleinen Schokot\u00e4felchen, Minzebl\u00e4tter, essbare Perlen, S\u00fc\u00dfigkeiten.<\/p>\n Schon sind unsere Cupcakes soweit um auf den Tisch zu wandern. Ich hoffe sie schmecken euch und ihr habt viel Freude daran.<\/p>\n Alles liebe eure Anny!<\/strong><\/p>\n
\n150 g M\u00f6hren
\n50 g Mandelpl\u00e4ttchen
\n180 g brauner Zucker
\n2 Eier
\n200 g Mehl
\n1,5 gestr. TL Backpulver
\n0,5 TL Natron<\/p>\n
\n100 ml Vollmilch
\n50 g Zucker
\n25 g Speisest\u00e4rke
\n1 Pck Vanillinzucker
\n1 Eigelb<\/p>\n
\n20 ml Wasser
\n20 g Butter
\n130 ml Sahne<\/p>\n
\n2 geh\u00e4ufte TL San Apart
\n1 TL Vanilleextrakt<\/p>\n
\nDie M\u00f6hren mit einer Reibe fein raspeln und gleich in die Sch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine geben.
\nDie Mandelpl\u00e4ttchen im Mixer fein zerkleinern, aber nicht zu Pulver mahlen.
\nDie Mandelpl\u00e4ttchen zusammen mit dem Zucker zu den M\u00f6hren geben und mit dem R\u00fchrbesen der K\u00fcchenmaschine auf mittlerer Stufe verr\u00fchren. W\u00e4hrenddessen die Eier einzeln und im Anschluss die geschmolzene, abgek\u00fchlte Butter unterr\u00fchren.
\nJetzt die trockenen Zutaten hinzugeben und auf h\u00f6herer Stufe r\u00fchren bis alles gut vermengt ist. Der Teig sollte von den untergearbeiteten M\u00f6hren eine sch\u00f6ne orangefarbene Farbe bekommen haben.
\nDen fertigen Teig auf die 12 mit Papierf\u00f6rmchen ausgekleideten Muffinmulden verteilen und bei 180\u00b0 Ober-und Unterhitze f\u00fcr 20-25 Minuten backen.<\/strong>
\nNach der Backzeit die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\nW\u00e4hrenddessen in einem Sch\u00fcttelbecher die Milch mit dem Eigelb und der St\u00e4rke glatt sch\u00fctteln. Nat\u00fcrlich geht auch eine Sch\u00fcssel mit Schneebesen. Wichtig ist nur dass sich auch kein noch so winziges Kl\u00fcmpchen darin befindet.
\nSobald die Zuckersahne zu kochen beginnt die St\u00e4rkemilch dazugie\u00dfen und aufkochen lassen. Danach sofort von der Herdplatte nehmen und weiter r\u00fchren.
\nDen fertigen Pudding in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und die Oberfl\u00e4che direkt mit Frischhaltefolie bedecken. Nach dem abk\u00fchlen \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n
\nW\u00e4hrend des Kochens bitte niemals den Herd verlassen.
\nKaramell niemals direkt vom Topf probieren, die Verbrennungen im Mund f\u00fchren zu schlimmsten Qualen.<\/p>\n
\nSobald der Zucker braun ist, die Butter und die Sahne hinzugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren ca. 3-4 Minuten weiterkochen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\nIst Pudding und Karamell zusammengef\u00fcgt den Mascarpone, das Vanillextrakt und das San Apart dazugeben und ebenfalls auf hoher Stufe so kurz es geht verr\u00fchren. Sollte sich im Mascarpone Molke befinden, diese bitte unbedingt abgie\u00dfen.<\/p>\n
\nDie Creme muss nun nur noch in einen Spritzbeutel mit T\u00fclle gef\u00fcllt werden und in kreisenden Bewegungen auf die Muffins aufdressiert werden.<\/p>\n