Klein, rot, fruchtig, s\u00fc\u00df und soooo k\u00f6stlich. Erdbeerzeit ist einfach eine sch\u00f6ne Zeit. Drau\u00dfen ist es schon sch\u00f6n warm und man freut sich dass der Sommer noch bevor steht. F\u00fcr mich k\u00f6nnte das ewig so gehen. Das heutige Erdbeerrezept ist mit ganz viel Schokolade und Frucht. Einfach ein Gedicht.<\/p>\n
Rein ins Vergn\u00fcgen<\/strong><\/p>\n Zutaten<\/strong><\/p>\n Tortenboden<\/strong><\/p>\n 4 Eier Schokosahne<\/strong><\/p>\n 400 g Schlagsahne Erdbeercreme<\/strong><\/p>\n 4 Blatt Gelatine Ganache<\/strong><\/p>\n 150 g Zartbitterkuvert\u00fcre Zubereitung<\/strong><\/p>\n Ihr braucht f\u00fcr die Torte eine Springform 26 cm Durchmesser, Tortenrandfolie, einen Tortenring und einen Mixer.<\/p>\n Tortenboden<\/strong><\/p>\n Backofen auf 160\u00b0 Ober-und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n Die Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker in der K\u00fcchenmaschine mit dem R\u00fchrbesen aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Maschine weiter r\u00fchren lassen und die Fl\u00fcssigkeiten abwechselnd langsam zugeben und weiter r\u00fchren. Zum Schluss die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform geben und bei 160\u00b0 Ober-und Unterhitze f\u00fcr 50-60 Minuten<\/strong> backen. St\u00e4bchenprobe nicht vergessen. Schokosahne<\/strong><\/p>\n Die Schokolade in St\u00fccke brechen und langsam \u00fcber dem Wasserbad schmelzen lassen. Erdbeercreme<\/strong><\/p>\n Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ganache<\/strong><\/p>\n Kurz vor Ende der K\u00fchlzeit die Kuvert\u00fcre hacken und die Sahne in einem Topf zum kochen bringen. Den Topf im Anschlu\u00df von der Platte ziehen und die Kuvert\u00fcre hineingeben. So lange r\u00fchren bis die Schokolade ganz geschmolzen ist und eine sch\u00f6ne gl\u00e4nzende Masse entstanden ist. Nach der K\u00fchlzeit den Tortenring und die Folie entfernen und die Tortenoberfl\u00e4che mit Erdbeeren dekorieren.<\/p>\n Wer gerne Bl\u00e4tter aus Schokolade machen m\u00f6chte nimmt daf\u00fcr 50 g fein gehackte Kuvert\u00fcre und l\u00e4sst sie bei nicht zu starker Hitze \u00fcber dem Wasserbad schmelzen. Ich w\u00fcnsche euch viel Freude beim Backen und einen beerig guten Appetit.<\/p>\n Alles liebe eure Anny!!<\/strong><\/p>\n
\n200 g Zucker
\n1 Pck Vanillinzucker
\n170 ml \u00d6l (geschmacksneutral)
\n200 ml Milch
\n200g Mehl
\n100 g gemahlene blanchierte Mandeln
\n30 g Kakao
\n1 Pck Backpulver<\/p>\n
\n200 g Vollmilchschokolade
\n1 Pck (15g) Gelatine fix
\n500 g Erdbeeren<\/p>\n
\n100 g Erdbeeren
\n250 g Quark
\n100 g Doppelrahmfrischk\u00e4se natur
\n120 g Zucker
\netwas Zitronensaft<\/p>\n
\n120 g Sahne<\/p>\n
\nNach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ausk\u00fchlen lassen.
\nNach dem abk\u00fchlen den Boden aus der Springform nehmen, das Backpapier abziehen und waagrecht einmal in der Mitte durchschneiden.
\nDen ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring locker herumlegen. Zwischen Tortenring und Kuchenboden wird nun die Tortenrandfolie herum gelegt. Sitzt sie sauber, wird der Tortenring fest gespannt.<\/p>\n
\nDie Sahne mit dem Gelatine fix fast steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade auf einmal in die Sahne sch\u00fctten und z\u00fcgig ganz steif schlagen. Die Schokolade sollte beim zugie\u00dfen nicht mehr ganz hei\u00df sein, jedoch noch etwas Temperatur aufweisen, da sie in der kalten Sahne sonst sofort zu klumpen anf\u00e4ngt.
\nEinen Teil der 500 g Erdbeeren vom gr\u00fcn befreien und der L\u00e4nge nach durchschneiden. Sie sollten in etwas gleich gro\u00df sein.
\nDie halbierten Erdbeeren mit der Schnittfl\u00e4che nach au\u00dfen reihum auf den Tortenboden legen. Sie sollten an der Folie anliegen.
\nDanach die Schokosahne\u00a0 auf dem gesamten Boden\u00a0 verteilen, so dass die Erdbeeren bedeckt sind.
\nZweiten Boden auflegen.<\/p>\n
\n100 g der Erdbeeren waschen, vom gr\u00fcn befreien und im Mixer fein p\u00fcrieren.
\nDanach Zucker, Zitronensaft, Quark und Frischk\u00e4se zugeben und kr\u00e4ftig durchmixen bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse entsteht.
\nDie Gelatine in einem T\u00f6pfchen bei schwacher Hitze aufl\u00f6sen und mit einem kleinen Teil der Erdbeercreme verr\u00fchren. Das Gelatinegemisch zur\u00fcck in den Mixer und noch einmal alles kr\u00e4ftig durchmixen.
\nDie Creme auf den zweiten Boden verteilen und eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank k\u00fchlen.<\/p>\n
\nDie Torte aus dem K\u00fchlschrank nehmen und die Ganache auf der gesamten Oberfl\u00e4che verteilen.
\nJetzt muss die Torte f\u00fcr mindestens 6 Stunden, am besten \u00fcber Nacht gut gek\u00fchlt werden.<\/p>\n
\nEinen Bogen Backpapier in ca. 10×5 cm St\u00fccke schneiden.
\nMit einem kleinen L\u00f6ffel die Schokolade auf ein spitzes Messer streichen.
\nDas Messer auf einen Backpapierstreifen legen und nach unten abstreifen. So entsteht eine Blattoptik.
\nF\u00fcr gebogene Bl\u00e4tter legt man die Streifen in eine gebogene Form, z.B Baguetteblech ab und stellt alles zum k\u00fchlen. Nachdem die Schokolade wieder hart geworden ist kann das Papier vorsichtig abgezogen werden .
\nMit kleinen Schokoklecksen k\u00f6nnen die einzelnen Bl\u00e4tter auf der Torte zu Bl\u00fcten drapiert werden.<\/p>\n