Leider ist die Erdbeerzeit viel zu kurz und deshalb n\u00fctzen wir sie so gut es geht mit k\u00f6stlichen Torten aus reichlich Erdbeeren mit allem drum und dran. Diese leckeren kleinen roten Dinger gehen einfach immer und ich kenne niemand der von Torten mit Erdbeeren nicht schwer begeistert ist. Geht ja auch gar nicht, oder?!
\nDiese Torte wird sehr gro\u00df, sie ist also perfekt geeignet um G\u00e4ste zu beeindrucken.<\/p>\n
Alle lieben Erdbeeren!!<\/strong><\/p>\n Zutaten<\/strong><\/p>\n Tortenboden<\/strong><\/p>\n 5 Eier Erdbeereinlage<\/strong><\/p>\n 750 g TK Erdbeeren Erdbeercreme<\/strong><\/p>\n 12 Blatt Gelatine Ganache<\/strong><\/p>\n 150 g Zartbitterschokolade Zubereitung<\/strong><\/p>\n Ihr braucht f\u00fcr die Torte eine Springform mit 24 cm Durchmesser, einen Tortenring und Tortenrandfolie. Zwei flache Platiksch\u00fcsseln mit kleinerem Durchmesser als die Springform mit flachem Boden. Einen Mixer und Platz im Gefrierschrank.<\/p>\n Den Backofen auf 165\u00b0 Ober-und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n Tortenboden<\/strong><\/p>\n Die Eier in der K\u00fcchenmaschine mit dem R\u00fchrbesen zu einer hellgelben volumin\u00f6sen Schaummasse aufschlagen. Den Zucker und Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Die Geschwindigkeit etwas drosseln und abwechselnd die Fl\u00fcssigkeiten einlaufen lassen. Das gesiebte Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Darauf achten dass alles gut miteinander verbunden ist. Erdbeereinlage<\/strong><\/p>\n 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeercreme<\/strong><\/p>\n Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2\/3 der Erdbeeren kurz waschen, trocken tupfen, vom gr\u00fcn befreien und l\u00e4ngs halbieren.<\/p>\n Den Tortenboden aus der Springform l\u00f6sen und das Backpapier vom Boden abziehen. Der Boden wird zweimal waagrecht durchgeschnitten, so dass drei B\u00f6den entstehen. Die Torte sollte jetzt f\u00fcr eine halbe Stunde gek\u00fchlt werden.<\/p>\n Ganache<\/strong><\/p>\n Die Schokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen T\u00f6pfchen zum kochen bringen und von der Platte ziehen. Die Schokolade unter r\u00fchren darin schmelzen. Es sollte eine glatte, gl\u00e4nzende Masse entstehen. Nun kommt sie zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank. Am n\u00e4chsten Tag die Torte aus dem K\u00fchlschrank holen, vorsichtig den Tortenring l\u00f6sen und die Folie abziehen. Jetzt\u00a0 nur noch\u00a0 die Oberfl\u00e4che der Torte nach belieben mit frischen Beeren und Tupfen aus Creme dekorieren und genie\u00dfen.<\/p>\n Diese Torte braucht viel Zeit in der Herstellung, jedoch lohnt es sich auf jeden Fall. Ich w\u00fcnsche euch von Herzen viel Spa\u00df und Erfolg beim nachbacken.<\/p>\n Alles Liebe eure Anny!!!<\/strong><\/p>\n
\n250 g Zucker
\n1 Pck Vanillinzucker
\n215 g geschmacksneutrales \u00d6l
\n250 ml Milch
\n350 g Mehl
\n40 g Kakao
\n1 Pck+1 gestr. TL Backpulver<\/p>\n
\n50 g Zucker
\n2 EL Zitronensaft
\n4 Blatt Gelatine<\/p>\n
\n500 g Magerquark
\n350 g Doppelrahmfrischk\u00e4se
\n200 g griechischer Joghurt
\n350 g Erdbeerp\u00fcree
\n100 ml Hollunderbl\u00fctensirup
\n100 g Zucker
\n3 Tropfen Vanillearoma
\n2 geh\u00e4ufte TL Erdbeermarmelade
\n200 ml Schlagsahne
\n500-700 g frische Erdbeeren
\n150 g frische Himbeeren
\nVon beiden Beerensorten gleich sch\u00f6ne Fr\u00fcchte f\u00fcr die Deko beiseite legen.<\/p>\n
\n150 ml Sahne<\/p>\n
\nDen Teig in die mit Backpapier bespannte Springform f\u00fcllen und bei 165\u00b0<\/strong> Ober-und Unterhitze f\u00fcr 70 Minuten<\/strong> backen. St\u00e4bchenprobe nicht vergessen.
\nNach der Backzeit die Springform aus dem Ofen nehmen und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\nDie Erdbeeren auftauen lassen und im Mixer sehr fein p\u00fcrieren. Im Anschluss durch ein Sieb streichen und die Kerne verwerfen.
\nEs m\u00fcssten jetzt ca. 700 g Erdbeerp\u00fcree sein. 350g brauchen wir f\u00fcr die Erdbeereinlage, der Rest wird f\u00fcr die Erdbeercreme beiseite gestellt.
\n350 g P\u00fcree in einem kleinen Topf mit dem Zucker und Zitronensaft erw\u00e4rmen, aber nicht kochen. Die eingeweichte Gelatine im warmen Erdbeerp\u00fcree aufl\u00f6sen und gut verr\u00fchren.
\nJe die H\u00e4lfte in die Plastiksch\u00fcssel f\u00fcllen und einfrieren.
\nBitte darauf achten dass die Sch\u00fcsseln gerade stehen.<\/p>\n
\nQuark, Frischk\u00e4se, Joghurt und Hollunderbl\u00fctensirup glatt r\u00fchren. Im Anschluss den Zucker, die Marmelade und das restliche Erdbeerp\u00fcree unterr\u00fchren bis alles eine homogene Masse ergeben hat.
\nDie Gelatine in einem T\u00f6pfchen bei sehr schwacher Hitze aufl\u00f6sen. Einen reichlichen Klecks der Creme mit der Gelatine im T\u00f6pfchen gut verr\u00fchren und im Anschluss alles in die Sch\u00fcssel zur\u00fcck und z\u00fcgig und sorgf\u00e4ltig verr\u00fchren.
\nDie Sahne separat in einer Sch\u00fcssel aufschlagen und unter die Creme heben.<\/p>\n
\nDen ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring sehr locker herumstellen. Zwischen Tortenring und Tortenboden die Tortenrandfolie herumlegen. Sitzt sie richtig, dann erst den Tortenring fest stellen.
\nGleich gro\u00dfe, halbierte Erdbeeren mit der Schnittfl\u00e4che nach au\u00dfen direkt an die Tortenrandfolie im Kreis auf den Tortenboden setzten.
\nEtwas Creme auf dem Boden verteilen und die Erdbeereinlage mittig einlegen. Sollte sie sich nicht gut aus der Sch\u00fcssel l\u00f6sen lassen, kann man die Sch\u00fcssel in hei\u00dfes Wasser stellen, ohne dass die Erdbeereinlage ber\u00fchrt wird.
\nDer Platz zwischen der Einlage und den Erdbeeren am Rand kann noch mit Erdbeerst\u00fccken ausgelegt werden.
\nNun so viel von der Creme dar\u00fcber verteilen bis die Erdbeeren am Rand knapp bedeckt sind.
\nZweiten Boden auflegen.
\nJetzt werden die Himbeeren mit dem Loch nach au\u00dfen wieder kreisum an die Folie herumgelegt. Im Anschluss wieder mittig die Erdbeereinlage legen und so viel Creme auf dem Boden verteilen dass die Himbeeren bedeckt sind. Vorsichtig arbeiten, dass sie nicht verrutschen.
\nDritten Boden aufsetzten und gleichm\u00e4\u00dfig etwas Creme darauf verteilen. Einen kleinen Rest f\u00fcr die Deko aufbewahren.
\nSollte der Platz nach oben etwas knapp werden einfach ein weiteres St\u00fcck Folie nehmen und so in den Tortenring stecken dass es nach oben herausragt.<\/p>\n
\nNachdem die Ganache fertig ist, die Torte aus dem K\u00fchlschrank nehmen und die gesamte Masse auf der Oberfl\u00e4che verteilen und z\u00fcgig glatt streichen.<\/p>\n
\nEs ist sehr wichtig dass die Torte \u00fcber Nacht im Tortenring im K\u00fchlschrank bleibt. Nur so bekommen die Erdbeeren einen festen sitzt und fallen nicht mehr aus der Torte heraus.<\/p>\n
\nIn der unteren Etage sollten nun die Erdbeeren sichtbar sein, oben die Himbeeren.<\/p>\n