Da sich mein Chef neulich beklagt hat das er nie da ist wenn ich lecker Torte in der Arbeit dabei habe, konnte ich das so nat\u00fcrlich nicht stehen lassen. Extra f\u00fcr ihn habe ich mich an die Arbeit gemacht und eine sehr leckere Windbeuteltorte gezaubert. Diese Torte ist etwas aufw\u00e4ndiger und f\u00fcr jede G\u00e4stetafel bestens geeignet. In der unteren Etage die Windbeutel gef\u00fcllt mit einer Erdbeercreme, umgeben von\u00a0 Schokosahne. Obendrauf die Erdbeercreme mit Erdbeerspiegel. Ich denke da ist es schwer einen Geschmack nicht zu treffen.<\/p>\n
Jetzt gibt es aber nichts mehr zu beklagen!!<\/p>\n
Zutaten<\/strong><\/p>\n Windbeutel<\/strong><\/p>\n 35 g Butter Tortenboden<\/strong><\/p>\n 4 Eier Erdbeercreme<\/strong><\/p>\n 450 g Erdbeeren + einige f\u00fcr die Deko Schokosahne<\/strong><\/p>\n 150 g Zartbitterschokolade Erdbeerspiegel<\/strong><\/p>\n 3 Blatt Gelatine Zubereitung<\/strong><\/p>\n Ihr braucht f\u00fcr die Torte ein Backblech, eine Springform 24 cm Durchmesser, einen Mixer, einen Tortenring, Spritzbeutel und eine etwas gr\u00f6\u00dfere Sternt\u00fclle und eine Spritzbeutel mit spitziger T\u00fclle.<\/p>\n Windbeutel<\/strong><\/p>\n Backofen auf 200\u00b0 Hei\u00dfluft vorheizen.<\/p>\n Das Wasser mit der Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Fl\u00fcssigkeit kocht von der Herdplatte ziehen und das Mehl und St\u00e4rke in einem Schwung in den Topf kippen. Zur\u00fcck auf die Platte und mit einem Holzkochl\u00f6ffel r\u00fchren bis eine glatte Teigkugel entstanden ist. Am Boden des Topfes muss sich eine wei\u00dfe Haut gebildet haben. (Abbrennen) Ich backe die Windbeutel immer schon ein paar Tage vorher und friere sie ein. Das spart massiv Zeit am Tag wenn die Torte gemacht werden soll. Auch mache ich immer gleich die doppelte Menge und friere ein, dann hat man immer Windbeutel auf Vorrat.<\/p>\n Tortenboden<\/strong><\/p>\n Backofen auf 160\u00b0 Ober-und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n Die Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker in der K\u00fcchenmaschine mit dem R\u00fchrbesen aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Maschine weiter r\u00fchren lassen und die Fl\u00fcssigkeiten abwechselnd langsam zugeben und weiter r\u00fchren. Zum Schluss die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform geben und bei 160\u00b0 Ober-und Unterhitze f\u00fcr 50-60 Minuten<\/strong> backen. St\u00e4bchenprobe nicht vergessen. Schokosahne<\/strong><\/p>\n Die Schokolade langsam \u00fcber dem hei\u00dfen Wasserbad schmelzen lassen. Erdbeercreme<\/strong><\/p>\n Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Erdbeercreme einf\u00fcllen. In der Zwischenzeit kann der Erdbeerspiegel zubereitet werden. Daf\u00fcr das restliche Erdbeerp\u00fcree zusammen mit dem Sirup, der Balsamico Creme und dem Honig erw\u00e4rmen. Die Torte aus dem K\u00fchlschrank nehmen und den Erdbeerspiegel auf die Oberfl\u00e4che gie\u00dfen.<\/p>\n Die Torte muss nun mindestens 5 Stunden, am Besten \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank. Ich w\u00fcnsche euch viel Freude und gutes Gelingen beim Nachbacken und viel Lob f\u00fcr den Leckerbissen den ihr gezaubert habt.<\/p>\n Alles Liebe eure Anny!<\/p>\n
\n125 ml Wasser
\n1 Prise Salz
\n110 g Mehl
\n15 g Speisest\u00e4rke
\n3 Eier<\/p>\n
\n200 g Zucker
\n1 Pck Vanillinzucker
\n170 ml \u00d6l (geschmacksneutral)
\n200 ml Milch
\n280g Mehl
\n30 g Kakao
\n1 Pck Backpulver<\/p>\n
\n8 Blatt Gelatine
\n500 g Magerquark
\n400 g Schmand
\n120 g Zucker
\n1 Pck Vanillinzucker
\n1 EL Honig
\n100 g Erdbeerp\u00fcree
\n200 ml Sahne<\/p>\n
\n400 ml Sahne
\n3 geh. TL San Apart<\/p>\n
\n250 g Erdbeerp\u00fcree
\n75 ml Cassis Sirup
\n40-50 g Honig ( je nach S\u00fc\u00dfe der Erdbeeren)
\n1 EL Balsamico Crema<\/p>\n
\nNach dem Abbrennen muss der Teig sofort in die Sch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine und mit dem Schmetterlingshaken wird ein Ei nach dem anderen unterger\u00fchrt. Das letzte Ei in einem Sch\u00fcsselchen verquirlen und erst die H\u00e4lfte zum Teig geben. So viel nachgeben dass der Teig geschmeidig ist und gl\u00e4nzt. Er sollte mit weichen Spitzen langsam vom Haken laufen. L\u00e4uft er nicht alleine aus dem Spritzbeutel und geht dennoch nicht schwer zum spritzen ist er genau richtig.
\nDen Teig in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00fclle f\u00fcllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 20 Tupfen aufspritzen.
\nBei 200\u00b0 Hei\u00dfluft f\u00fcr ca. 20 Minuten<\/strong> backen. Sie sind fertig wenn sie sch\u00f6n aufgegangen sind und eine goldbraune Farbe angenommen haben.
\nVorsichtig aus dem Backofen nehmen und ausk\u00fchlen lassen. Ich lasse sie immer noch 10 Minuten bei halb ge\u00f6ffneter T\u00fcr im Backofen.<\/p>\n
\nNach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ausk\u00fchlen lassen.
\nNach dem abk\u00fchlen den Boden aus der Springform nehmen, das Backpapier abziehen und waagrecht einmal in der Mitte durchschneiden.<\/p>\n
\nDie Sahne mit 3 geh. TL San Apart steif schlagen.
\nDie geschmolzene Schokolade auf einmal an eine Stelle in die Sahne geben und z\u00fcgig mit einem Schneebesen unterr\u00fchren.
\nDen unteren Teil des Tortenbodens auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herum spannen. Zwei EL der Sahne auf den Boden streichen.<\/p>\n
\nDie Erdbeeren unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen und den Stunk abschneiden. Alle Erdbeeren fein p\u00fcrieren und durch ein Sieb streichen. (Von 450 g Erdbeeren bleiben ca. 350 g \u00fcbrig.)
\nDie Sahne steif schlagen und k\u00fchl stellen.
\nQuark, Schmand, Zucker, Vanillinzucker, und Honig in der K\u00fcchenmaschine mit dem R\u00fchrbesen glatt r\u00fchren. Im Anschluss 100 g vom Erdbeerp\u00fcree unterr\u00fchren. Die eingeweichte Gelatine ausdr\u00fccken und bei sehr schwacher Hitze in einem kleinen T\u00f6pfchen aufl\u00f6sen. Einen gro\u00dfen Klecks der Erdbeercreme in die aufgel\u00f6ste Gelatine geben und kr\u00e4ftig durchr\u00fchren um die Masse anzugleichen. Danach das Gelatinegemisch wieder zur\u00fcck in die Sch\u00fcssel und sorgf\u00e4ltig durchr\u00fchren. Beginnt die Masse etwas zu gelieren die steif geschlagene Sahne unterheben.
\nEinen kleinen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit spitziger T\u00fclle f\u00fcllen, die Windbeutel von unten bef\u00fcllen und reihum und in die Mitte auf den mit Schokosahne bestrichenen Boden legen.\u00a0 Das werden ca. 12-13 St\u00fcck sein. Die restlichen f\u00fcr die Deko aufheben.
\nMit der restlichen Schokosahne erst die L\u00fccken neben den Windbeuteln am \u00e4u\u00dferen Rand bef\u00fcllen. Den Rest dann mittig \u00fcber den Windbeuteln verteilen, so dass alle L\u00fccken gef\u00fcllt sind. Sollten die Windbeutel noch \u00fcber die Sahne hinausragen einfach mit etwas Erdbeercreme auff\u00fcllen.<\/p>\n
\nDie Torte sollte jetzt f\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n
\nDie Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschlie\u00dfend in der warmen Erdbeermasse aufl\u00f6sen und gut durchr\u00fchren.<\/p>\n
\nNach der K\u00fchlzeit den Tortenring vorsichtig l\u00f6sen und die Oberfl\u00e4che mit den restlichen Windbeuteln, Erdbeeren etc. dekorieren.<\/p>\n