Zutaten<\/strong><\/p>\n Fruchtkern<\/strong><\/p>\n 300 ml Fruchtsaft aus Direktsaft L\u00f6ffelbiskuit<\/strong><\/p>\n 6 Eiwei\u00df Creme<\/strong><\/p>\n 8 Blatt Gelatine <\/p>\n Zubereitung<\/strong><\/p>\n Ihr braucht f\u00fcr die Charlotte 2 Backbleche und 2 B\u00f6gen Backpapier, 1 Spritzbeutel mit Locht\u00fclle 1 cm Durchmesser, 2 flache Sch\u00fcsseln mit ca. 15 cm im Durchmesser am besten aus Kunststoff, 1 Tortenring<\/p>\n Fruchtkern<\/strong><\/p>\n Wir beginnen mit dem Fruchtkern, da der im Gefrierfach durchfrieren muss. L\u00f6ffelbiskuit<\/strong><\/p>\n Den Backofen auf 190\u00b0 Umluft vorheizen. Gleichzeitig in der K\u00fcchenmaschine die 6 Eiwei\u00df mit dem R\u00fchrbesen und 65 g Zucker sehr steif schlagen. Die gesiebte Speisest\u00e4rke \u00fcber den Eischnee geben und ebenfalls vorsichtig unterheben.<\/p>\n Zum Schluss den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.<\/p>\n Die L\u00f6ffelbiskuitmasse in den Spritzbeutel mit der Locht\u00fclle f\u00fcllen und erst die beiden Kreise aufspritzen. Hierf\u00fcr mittig anfangen und schneckenf\u00f6rmig nach au\u00dfen spritzen. Die Beiden Bleche k\u00f6nnen nun auf der 2. und 4. Schiene des Backofens eingeschoben werden und bei 190\u00b0 Umluft f\u00fcr 8-9 Minuten<\/strong> backen. Nach der H\u00e4lfte der Backzeit die beiden Bleche wechseln und drehen damit alles gleichm\u00e4\u00dfig b\u00e4ckt. Vorsicht Backhandschuhe verwenden und das Geb\u00e4ck nach der halben Backzeit beobachten. Jeder Ofen b\u00e4ckt anders, nicht dass die Biskuits zu dunkel werden. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n Creme<\/strong><\/p>\n F\u00fcr die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den erkalteten Biskuit vom Backpapier l\u00f6sen, einen Kreis auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring mit Abstand herumlegen. Die beiden „Z\u00e4une“ an einer Seite begradigen, damit eine gute Standfl\u00e4che entsteht und um den Kreis herum stellen. Eventuell etwas eink\u00fcrzen, sollten sie zu lang sein. Die „Z\u00e4une“ sollten jetzt einen guten Stand auf der Tortenplatte um den Kreis herum haben und auch die beiden Schnittfl\u00e4chen links und rechts sollten dicht an dicht aneinanderliegen. Nun kann der Tortenring fest gespannt werden. Ich habe zwischen Tortenring und Biskuit noch einen Streifen Backpapier gelegt, damit sich von der \u00e4u\u00dferen Schicht nichts abl\u00f6sen kann. Ich w\u00fcnsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit mit unserer leichten Verf\u00fchrung.<\/p>\n Alles Liebe eure Anny!<\/strong><\/p>\n
\n3 Blatt Gelatine<\/p>\n
\n4 Eigelb
\n165 g Zucker
\n85 g Mehl
\n75 g Speisest\u00e4rke
\nZucker zum Bestreuen<\/p>\n
\n500 g Skyr
\n200 g saure Sahne russische Art
\n75 g Hollunderbl\u00fctensirup
\n50 g Zucker<\/p>\n
\nDie Gelatine in reichlich kaltem Wasser aufl\u00f6sen.
\nDen Fruchtsaft in einem Topf erhitzen und die flachen Sch\u00fcsseln bereit stellen.
\nDie eingeweichte Gelatine ausdr\u00fccken und im hei\u00dfen Fruchtsaft aufl\u00f6sen.
\nJe die H\u00e4lfte des Saftes in die Sch\u00fcsseln f\u00fcllen, ins Gefrierfach stellen und durchfrieren lassen. Bitte darauf achten, dass die Sch\u00fcsseln recht gerade stehen, damit unser Fruchtkern auch sch\u00f6n gerade wird und nicht schief.<\/p>\n
\nAuf einem Backpapier zwei Kreise mit ca. 18 cm Durchmesser aufzeichnen.
\nAuf dem zweiten Bogen zwei waagrechte Linien im Abstand von 8 cm aufzeichnen. Das gleiche ein paar Zentimeter weiter unten noch einmal aufzeichnen.
\nDie Eier trennen und die \u00fcbrigen zwei Eigelbe anderweitig verwenden.
\nDie Eigelbe zusammen mit 100g Zucker mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t (R\u00fchrst\u00e4be) zu einer hellgelben, sehr schaumigen Masse aufschlagen. Das Mehl darauf sieben und vorsichtig unterheben.<\/p>\n
\nDann den „Zaun“ aufspritzen. Hierf\u00fcr auf dem zweiten Papier 8 cm lange St\u00e4bchen \u00fcber die ganze Breite des Papiers spritzen. Darauf achten dass die St\u00e4bchen dicht an dicht sind, so dass sie zu einem St\u00fcck zusammenbacken k\u00f6nnen. Den „Zaun“ mit etwas Kristallzucker bestreuen.<\/p>\n
\nSkyr, saure Sahne russische Art, Zucker und Sirup verr\u00fchren.
\nDie eingeweichte Gelatine ausdr\u00fccken und in einem T\u00f6pfchen bei sehr schwacher W\u00e4rme aufl\u00f6sen. Zum Angleichen zwei Essl\u00f6ffel der Creme in die Gelatine geben, alles gut vermengen und wieder zur\u00fcck in die R\u00fchrsch\u00fcssel. Das Gelatinegemisch mit der restlichen Creme sehr gut verr\u00fchren und etwas stehen lassen bis es anf\u00e4ngt zu gelieren.<\/p>\n
\nDie gefrorenen Fruchtkerne aus dem Gefrierfach nehmen und aus der Sch\u00fcssel l\u00f6sen. Evtl kurz in warmes Wasser legen, ohne dass es die Fruchtmasse ber\u00fchrt.
\nDen ersten Kern direkt auf den Kreis auflegen und die H\u00e4lfte der Creme dar\u00fcber gie\u00dfen.
\nDarauf den zweiten Biskuitkreis einsetzen, Fruchtkern vorsichtig einlegen und die restliche Creme einf\u00fcllen.
\nDie Charlotte muss jetzt unbedingt \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank bleiben.
\nNach der K\u00fchlzeit kann der Tortenring gel\u00f6st und das Backpapier entfernt werden. Fertig!!
\nWer m\u00f6chte kann ihr noch ein sch\u00f6nes Schleifchen herum binden und die Oberfl\u00e4che nach belieben dekorieren.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/annyscakeheaven.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/charlotteMitHollunderbl\u00fcteStueck-1024x717.jpg\")
<\/p>\n