Als ich neulich meine E-Mails anschaute traute ich meinen Augen kaum. Ich wurde tats\u00e4chlich als Testb\u00e4ckerin f\u00fcr eine bekannte Backplattform ausgew\u00e4hlt. Dabei galt es Produkte eines sehr bekannten Herstellers, der eine neue Linie herausgebracht hat zu testen. Voller Freude machte ich mich ans Werk um alles genau unter die Lupe zu nehmen. Heraus kamen unter anderem diese zuckers\u00fc\u00dfen kleinen Cupcakes. Im Teig befinden sich ged\u00f6rrte Kirschen, was die K\u00fcchlein echt interessant macht sowie leckere crunchige Kakaonibs. Vollendet wird das ganze mit einem herrlich erfrischenden Topping aus Mascarponesahne mit Zitronengeschmack. Dieses Rezept ist supereinfach und schnell gemacht, da kann sich wirklich jeder ran trauen.<\/p>\n
Gleich cruncht es \ud83d\ude42<\/p>\n
Zutaten:<\/strong><\/p>\n Cupcakes<\/strong><\/p>\n 100 g Margarine Mascarponesahne<\/strong><\/p>\n 250 g Mascarpone Kakaonibs zum bestreuen<\/p>\n Zubereitung:<\/strong><\/p>\n Ihr braucht ein Muffinblech f\u00fcr kleine Muffins und passende Papierf\u00f6rmchen f\u00fcrs Muffinblech. Meine haben 35 mm Durchmesser. Einen Spritzbeutel mit gro\u00dfer Sternt\u00fclle. Cupcakes<\/strong><\/p>\n Kirschen m\u00fcssen klein geschnitten werden. Mascarponesahne<\/strong><\/p>\n F\u00fcr die Mascarponesahne wird der Mascarpone erst in der R\u00fchrsch\u00fcssel mit dem R\u00fchrbesen glatt ger\u00fchrt. Sollte er sehr fest sein, evtl. noch einen EL Milch dazu geben. Er sollte keine gro\u00dfen Kl\u00fcmpchen mehr haben. Im Anschluss die fl\u00fcssige Schlagsahne, den Zucker und Bourbon Vanillezucker zum\u00a0 Mascarpone geben. Das ganze so lange aufschlagen bis es fast steif ist. Jetzt kommt der Zitronenextrakt und das San Apart dazu und alles wird so lange weiter geschlagen bis eine sch\u00f6ne cremige feste Creme entstanden ist. Vorsicht, dieses Gemisch kann auch \u00fcberschlagen werden, also nicht aus den Augen lassen!<\/strong> Hab ich euch zu viel versprochen? Lecker muss nicht immer aufw\u00e4ndig und kompliziert sein. Ich w\u00fcnsche euch ganz viel Spa\u00df beim nachbacken und hoffe es schmeckt euch.<\/p>\n Alles Liebe eure Anny!<\/strong><\/p>\n
\n100 g Zucker
\n1 Pck Bourbon Vanillezucker
\n2 Eier
\n100 g Mehl
\n1 gestr. TL Backpulver
\n20-25 ged\u00f6rrte Kirschen
\n20 g Kakaonibs<\/p>\n
\n200 g Schlagsahne
\n30 g Zucker
\n1 Pck Bourbon Vanillezucker
\n1\/2 TL Zitronenextrakt (\u00d6lform)
\n2 TL San Apart<\/p>\n
\nDen Backofen auf 180\u00b0 Ober- und Unterhitze aufheizen.<\/p>\n
\nDie Margarine schaumig schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eier aufschlagen, nacheinander dazugeben und so lange r\u00fchren bis sich alles miteinander verbunden hat. Nun das Mehl mit dem Backpulver untermengen bis ein sch\u00f6ner homogener Teig entstanden ist. Zum Schluss die klein geschnittenen Kirschen und die Kakaonibs unterheben. Der Teig kann nun gleichm\u00e4\u00dfig bis zur H\u00e4lfte in die Muffinmulden gegeben werden. Ich gebe meinen Teig immer in einen gro\u00dfen Gefrierbeutel und schneide vorne eine Ecke ab, so kann ich den Teig sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig dosieren.
\nDas bef\u00fcllte Muffinblech kommt nun bei 180\u00b0 Ober-und Unterhitze f\u00fcr ca. 25<\/strong> Minuten<\/strong> in den Backofen. St\u00e4bchenprobe nicht vergessen. Nach der Backzeit die Muffins auf einem Rost vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\nUnsere Creme ist jetzt auch schon fertig und kann in einen Spritzbeutel gef\u00fcllt werden. Mit der Sternt\u00fclle werden nun gro\u00dfe Tuffs auf die Cupcakes gespritzt und mit Kakaonibs bestreut.<\/p>\n