Als wir diesen Sommer bei unserer Tante zu Besuch waren hatte sie nachmittags zum Kaffee Kuchen gekauft. Ich hatte Streuselkuchen, ich lieeeeebe Streuselkuchen und der schmeckte einfach nur wow!!!! Seit der Zeit \u00fcberlege und studiere ich was das wohl f\u00fcr ein Teig gewesen sein muss. Da er vom B\u00e4cker war gabs nat\u00fcrlich kein Rezept, h\u00e4tte Tante Brunni ihn selber gebacken w\u00e4rs ja einfach gewesen. Wie gesagt, der Kuchen ging mit nicht mehr aus dem Kopf, bis ich letztens eine spontane Eingebung hatte, es h\u00e4tte doch vielleicht ein Zwillingsteig sein k\u00f6nnen. Zwillingsteig, eine Verbindung in diesem Fall aus Hefeteig und M\u00fcrbeteig. Ich muss sagen, er schmeckte fantastisch. Nicht hundert prozentig wie der von Brunni, aber er ist schon verdammt nah dran. Demn\u00e4chst werde ich noch weiter damit experimentieren und euch nat\u00fcrlich davon berichten, aber heute erst einmal der erste Versuch.<\/p>\n
Wir fangen jetzt einfach an!<\/p>\n
Ihr braucht f\u00fcr diesen Kuchen eine eckige Springform mit 23×35 cm. Sollte so etwas nicht vorhanden sein, kann man auch Backpapier auf ein Backblech legen und bei 2\/3 einen Rand nach oben falten. Daf\u00fcr mit Alufolie ein 3 lagiges, rechtwinkliges St\u00fcck als St\u00fctze falten. In diese St\u00fctze kann das Backpapier nach oben gefaltet werden und auf der Fl\u00e4che vom Blech die man benutzen will ausgelegt werden.<\/p>\n
Zutaten:<\/strong><\/p>\n Hefeteig<\/strong><\/p>\n 1\/2 W\u00fcrfel Hefe M\u00fcrbeteig<\/strong><\/p>\n 150 g Mehl Streusel<\/strong><\/p>\n 150 g Mehl Zubereitung<\/strong><\/p>\n Den Boden der Springform mit Backpapier bespannen. Nach der Gehzeit vom Hefeteig den Backofen auf 180\u00b0 Ober- und Unterhitze aufheizen.<\/p>\n F\u00fcr den Hefeteig<\/strong><\/p>\n Die Milch in einem T\u00f6pfchen auf ca. 37\u00b0 erw\u00e4rmen und die Butter darin schmelzen. Wird es zu warm, stirbt die Hefe. Die Hefe in die warme Buttermilch br\u00f6ckeln und 5 Minuten stehen lassen. In der Zeit die restlichen Zutaten vom Hefeteig in eine Sch\u00fcssel geben und zum Schluss die Hefemilch darauf geben. Mit dem Knethaken in der K\u00fcchenmaschine in ca. 5 Minuten einen geschmeidigen Teig kneten. In eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen, mit einem K\u00fcchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Mindestens 40 Minuten.<\/p>\n F\u00fcr den M\u00fcrbeteig<\/strong><\/p>\n W\u00e4hrend unser Hefeteig so vor sich hinpupst um gr\u00f6\u00dfer zu werden bereiten wir inzwischen den M\u00fcrbeteig zu. Dazu kommen alle Zutaten in die R\u00fchrsch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine und mit dem Knethaken lassen wir uns einen geschmeidigen Teig zusammen kneten. Am Ende wenn n\u00f6tig noch etwas mit den H\u00e4nden nach kneten. Der M\u00fcrbeteig wird jetzt in Frischhaltefolie gewickelt und im K\u00fchlschrank aufbewahrt.<\/p>\n F\u00fcr die Streusel<\/strong><\/p>\n Hierf\u00fcr werden ebenfalls alle Zutaten in der K\u00fcchenmaschine mit dem Knethaken verknetet. Ist die Butter kalt, gibt es kleine Streusel, ist sie etwas weicher dann werden die Streusel gr\u00f6\u00dfer. Bis sie gebraucht werden ebenfalls in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n Teigzusammenf\u00fchrung<\/strong><\/p>\n Der Hefeteig ist nun gut, jetzt kommt zusammen was zusammen geh\u00f6rt. Der Backofen sollte jetzt vorgeheizt werden. M\u00fcrbeteig und Hefeteig kommen beide in unsere R\u00fchrsch\u00fcssel und werden wieder wird mit dem Knethaken bearbeitet bis ein sch\u00f6ner homogener Teig entstanden ist. Der muss nun in die Gr\u00f6\u00dfe der Form ausgerollt und in dieser platziert werden. Zum Abschluss die Streusel oben drauf. Daf\u00fcr mit den H\u00e4nden die Kr\u00fcmel auf der gesamten Oberfl\u00e4che verteilen. Gebacken wird dann bei 180\u00b0 f\u00fcr ca. 35 Minuten<\/strong>. Es ist zu empfehlen den Kuchen am Ende der Backzeit im Auge zu behalten, sollten die Streusel schon zu dunkel werden lieber etwas fr\u00fcher raus.<\/p>\n Nach dem Abk\u00fchlen das Backpapier entfernen und wer mag kann ihn noch mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n Ich w\u00fcnsche Euch gutes Gelingen und lasst es Euch gut schmecken!
\n125 ml Milch
\n250 g Mehl
\n40 g Butter
\n1 Ei
\n50 g Zucker
\n1 Prise Salz<\/p>\n
\n75 g Zucker
\n1 Pck Vanillinzucker
\n100 g Butter
\n1 Prise Salz
\nAbrieb einer Zitrone<\/p>\n
\n150 g Zucker
\n1 Pck Vanillinzucker
\n115 g Butter<\/p>\n
\nEure Anny<\/p>\n