Das Jahr 2020 neigt sich dem Ende zu, ein Jahr voller Schwierigkeiten, voller Verzicht und voller ungewohnten, manchmal auch be\u00e4ngstigenden Erfahrungen. Aber auch ein Jahr in dem uns bewusst werden konnte welche Werte im Leben wirklich wichtig sind. Wer hat sich in der Vergangenheit nicht manchmal gew\u00fcnscht mehr Zeit mit seiner Familie verbringen zu k\u00f6nnen, jedoch verhinderte dies stets der Alltagsstress, der Job, Termine usw. Das hatten wir dieses Jahr und wir konnten Dinge tun f\u00fcr die sonst die Zeit fehlte. Auch lernten wir wieder einmal zu sch\u00e4tzen, das Gesundheit unser h\u00f6chstes Gut ist und man ihr mit Geld nicht nachlaufen kann…und wir lernten auch wie wichtig Freundschaften und Kontakte sind. Oder vermisst es niemand von Euch einen Freund wieder einmal herzlich zu dr\u00fccken oder mit mehreren Freunden gleichzeitig ein Fest zu feiern!?<\/p>\n
Darum habe ich heute eine f\u00fcr mich besondere Torte herausgesucht. Sie war eine Spende f\u00fcr meinen hei\u00dfgeliebten „T\u00f6pfermarkt“ der jedes Jahr bei uns im Ort stattfindet. Ich war sehr traurig als er im Fr\u00fchjahr wegen Corona abgesagt wurde. Irgendwann kam dann die Nachricht er darf im Herbst doch noch stattfinden und mein Herz lachte wieder!!!! Da gabs dann diese leckere Torte von mir, die dann nach bereits 15 Minuten wieder verkauft war.\u00a0\u00a0\u00a0 \ud83d\ude42<\/p>\n
Lasst uns anfangen!!<\/p>\n
Ihr braucht f\u00fcr die Torte eine Springform mit 24 cm Durchmesser und zwei Spritzbeutel ohne T\u00fclle, zwei gleich gro\u00dfe flache Sch\u00fcsseln die im Durchmesser kleiner sind als die Springform, optional Dosierflasche f\u00fcr den Drip und Cakepopst\u00e4nder<\/p>\n
Zutaten:<\/strong><\/p>\n Mandelbiskuit<\/strong><\/p>\n 4 Eier Fruchteinlage<\/strong><\/p>\n 300 g Himbeeren Schokoladencreme<\/strong><\/p>\n 250 g Mascarpone Buttercreme<\/strong><\/p>\n 350 g Butter Drip<\/strong><\/p>\n 100 g Schokolade weiss Cakepops<\/strong><\/p>\n 300 g R\u00fchrkuchen Zubereitung:<\/strong><\/p>\n Als ersten spannen wir das Backpapier auf den Boden der Springform. Die Seiten der Springform nicht einfetten, da der Biskuit sonst nicht hochbacken kann. Den Backofen auf 180\u00b0 Ober-und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n F\u00fcr den Mandelbiskuit<\/strong><\/p>\n Eier und Wasser in der K\u00fcchenmaschine mit dem R\u00fchrbesen sehr schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillinzucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis eine feste schaumige Masse entstanden ist. F\u00fcr die Fruchteinlage<\/strong><\/p>\n Die Gelatine muss in kaltem Wasser eingeweicht werden. F\u00fcr die Mascarpone Sahne<\/strong><\/p>\n Gelatine ebenfalls in kaltem Wasser einweichen. Den erkalteten Tortenboden aus der Springform l\u00f6sen und das Backpapier abziehen. Nun kommen die Cakepops dran, wem das aber zu viel Arbeit ist, der kann auch einfach gekaufte Pralinen verwenden, das geht genau so. Aber nun zu den Pops. Den R\u00fchrkuchen grob in eine Sch\u00fcssel br\u00f6keln und die Marmelade gleich dazugeben. (Ich friere immer Kuchenreste, missgl\u00fcckte Kuchen, oder Abschnitte ein, dann hab ich immer Material f\u00fcr Cakepops.) Das ganze wird nun mit den H\u00e4nden gut verknetet bis ein Klumpen entstanden ist. Davon nehmen wir jetzt jeweils 25 g weg und formen es zu einer sch\u00f6nen runden Kugel. Wenn alle Kugeln fertig sind m\u00fcssen sie kurz gek\u00fchlt werden. Nun schmelzen wir die Candy Melts nach Packungsanleitung und bereiten die Stiele schon einmal vor. Jeder Cakepop Stiel wir zun\u00e4chst in die fl\u00fcssige Schokolade eingetaucht und anschlie\u00dfend sofort ca. bis zur H\u00e4lfte in eine Kugel gesteckt. Wenn das geschehen ist m\u00fcssen die Kugeln wieder eine halbe Stunde in den K\u00fchlschrank damit die Schokolade sch\u00f6n fest werden kann. Die Schokolade halten wir in dieser Zeit fl\u00fcssig. Nach der Ruhezeit taucht man die Kugeln mithilfe des Stiels in die fl\u00fcssige Schokolade um sie zu \u00fcberziehen. \u00dcbersch\u00fcssige Schokolade kann man etwas abnehmen, indem man mit dem Stiel etwas gegen den Rand des Schokoladengef\u00e4\u00dfes klopft. Zum trocknen werden die B\u00e4llchen in einen daf\u00fcr vorgesehenen St\u00e4nder gesteckt. Wer so etwas nicht hat, kann auch gerne ein St\u00fcck Styropor nehmen und die Stiele dort einstecken.<\/p>\n Nachdem die Torte gek\u00fchlt wurde, den Tortenring vorsichtig abnehmen. F\u00fcr den Schokodrip die Schokolade fein hacken und \u00fcber dem Wasserbad schmelzen lassen. In die geschmolzene Schokolade die Butter geben und ebenfalls aufl\u00f6sen lassen. Den Drip etwas abk\u00fchlen lassen. Jetzt k\u00f6nnt ihr die Torte beliebig mit der restlichen Buttercreme mit Tupfen, Rosetten etc. dekorieren. Die Stiele aus den Cakepops ziehen und auf die Buttercremetupfen plazieren.<\/p>\n Ich hoffe ihr habt viel Spa\u00df beim backen und verkosten.
\n4 EL hei\u00dfes Wasser
\n150 g Zucker
\n1 Pck Vanillinzucker
\n150 g Mehl
\n1 TL Backpulver (gestrichen)
\n100 g Mandeln gemahlen<\/p>\n
\n40 g Zucker
\n6 g Zitronensaft
\n4 g gemahlene Gelatine
\n25 g kaltes Wasser<\/p>\n
\n200 g Doppelrahmfrischk\u00e4se
\n250 ml Schlagsahne
\n6 Blatt Gelatine
\n100 g Schokolade weiss
\n1 EL Himbeergelee ohne Kerne
\n50 g Puderzucker<\/p>\n
\n400 ml gezuckerte Kondensmilch<\/p>\n
\n50 g Butter<\/p>\n
\n125 g Candy Melts in rosa
\n2 EL Marmelade ohne St\u00fcckchen
\n12 Cakepop Stiele<\/p>\n
\nDas Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Mehlgemisch und Mandeln \u00fcber die Schaummasse kippen und mit einem Teigschaber vorsichtig aber z\u00fcgig unterheben.
\nDen Teig in die Springform f\u00fcllen und bei 180\u00b0 ca. 30 – 35 min<\/strong> backen.
\nNach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
\nHimbeeren p\u00fcrieren und durch ein Sieb streichen, die Kerne verwerfen.
\nDie Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und auf etwa 60\u00b0 abk\u00fchlen lassen und die eingeweichte Gelatine darin aufl\u00f6sen.
\nZwei gleich gro\u00dfe flache Sch\u00fcsseln, sie sollten vom Durchmesser etwas kleiner sein als der Tortenboden, mit Frischhaltefolie auslegen und die Himbeermasse je zur H\u00e4lfte in die Sch\u00fcsseln f\u00fcllen. Nun ins Gefrierfach damit. Ihr solltet darauf achten dass die Sch\u00fcsseln sehr gerade stehen, damit das ganze nicht schief wird, sonst erhalten wir einen unsauberen Anschnitt.<\/p>\n
\nDie Schokolade \u00fcberm Wasserbad langsam schmelzen und auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen.
\nSahne steif schlagen und kalt stellen.
\nDen Mascarpone und den Frischk\u00e4se mit dem Puderzucker in der K\u00fcchenmaschine mit dem R\u00fchrbesen zu einer homogenen Masse schlagen. Evtl einen EL Milch dazugeben wenn die Masse zu fest ist und sich eher kr\u00fcmelig aufschlagen l\u00e4sst.
\nDie Gelatine ausdr\u00fccken und bei schwacher Hitze aufl\u00f6sen. Einen Teil der Mascarponemasse in die Gelatine geben und gut verr\u00fchren, dann kommt das Gelatinegemisch wieder zur\u00fcck in die R\u00fchrsch\u00fcssel und alles muss sehr gut verr\u00fchrt werden. Nun teilen wir die Creme in zwei H\u00e4lften auf.
\nIn die eine H\u00e4lfte wird die geschmolzene Schokolade unterger\u00fchrt, in die andere H\u00e4lfte einen gro\u00dfen EL Himbeergelee unterr\u00fchren. Unter jede Creme wird jetzt noch jeweils die H\u00e4lfte der geschlagenen Sahne untergehoben, so dass wir eine rosafarbene und eine helle Creme haben. Beide Cremes in einen separaten Spritzbeutel f\u00fcllen, unten eine Ecke abschneiden und k\u00fchl stellen.<\/p>\n
\nBei dieser Gelegenheit nehmen wir unsere Butter f\u00fcr die Buttercreme gleich aus dem K\u00fchlschrank und stellen sie zusammen mit der Kondensmilch an einen warmen Ort, so dass beide die gleiche Temperatur bekommen.
\nDen Biskuit auf eine Tortenplatte legen und den Boden zweimal waagrecht durchschneiden. Einen der drei B\u00f6den auf der Tortenplatte belassen und einen Tortenring herumspannen. Die Fruchteinlage aus dem Gefrierfach nehmen und aus der Sch\u00fcssel l\u00f6sen, die Folie abziehen und eine davon mittig auf den Tortenboden legen. Die Cremes mit dem Spritzbeutel abwechselnd in Ringen von aussen nach innen aufspritzen. Die Creme wird auch \u00fcber die Fruchteinlage gespritzt, so dass die Creme um die Fruchteinlage etwas h\u00f6her gespritzt werden muss. Zweiten Boden auflegen und genauso fortfahren wie beim ersten Boden. Dritten Boden auflegen und die Torte mindestens zwei Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n
\nDie weiche Butter in der K\u00fcchenmaschine mit dem R\u00fchrbesen aufschlagen. Die Butter muss richtig weiss sein, das kann schon 10 Minuten dauern. W\u00e4hrend in gleicher Geschwindigkeit weitergeschlagen wird, die gezuckerte Kondensmilch in d\u00fcnnem Strahl einlaufen lassen bis alles zu einer sch\u00f6nen geschmeidigen Creme geworden ist.
\nDie Torte damit rundherum einstreichen und etwas Creme f\u00fcr die Verzierung beiseite stellen.
\nNun wieder f\u00fcr eine Stunde ab damit in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n
\nDie Torte aus dem K\u00fchlschrank nehmen und den Drip entweder mit einem L\u00f6ffel aufbringen. Hierbei wird mit einem Teel\u00f6ffel etwas Drip an den Rand der Torte gegeben so dass er in Tropfen am Tortenrand herunter l\u00e4uft, oder man f\u00fcllt den Drip in eine Dosierflasche und bringt die Tropfen damit an den Tortenrand auf. Zum Schluss den restlichen Drip auf der Tortenoberfl\u00e4che anbringen und mit einem Spatel z\u00fcgig zu einer glatten Fl\u00e4che verstreichen.
\nDamit der Drip etwas anzieht, muss die Torte nochmals f\u00fcr 15 min gek\u00fchlt werden.<\/p>\n
\nIch w\u00fcnsche Euch allen f\u00fcr das Neue Jahr nur das Beste, viel Gesundheit, Frieden und vor allem Liebe!!!<\/p>\n